Vinnarrätten lagades för 500 elever

I dag fick 500 elever på Sånnaskolan smaka på vinnarrätten från Årets beredskapskock. Rimmad kotlettrad med klyftpotatis, rotfrukter, kall syrlig yoghurt och bönsallad lagades i stor skala av skolans kockar, med råvaror från lokala producenter och företag.

Bland leverantörerna fanns Fagraslätt, Nyskördade morötter, Åhus frukt och grönt, Vistagård gris och Skånemejerier. Tillagningen skedde utomhus med hjälp av både grillar som elever på Österänggymnasiets industriprogram tillverkat och stora Muurikka-grillar.

– Genom projektet får vi möjlighet att koppla ihop skolan med det lokala näringslivet och samtidigt bygga kunskap om beredskap. Det är också ett konkret sätt att ge eleverna erfarenheter som de kan ha nytta av i sitt framtida yrkesliv, säger Tina Gunnarsson, näringslivsstrateg.

Från tävling till beredskapsövning

Årets beredskapskock genomfördes för första gången våren 2026. Då fick avgångseleverna på Österänggymnasiets restaurangprogram tävla under fältmässiga förhållanden och använda sina kunskaper för att laga mat med andra förutsättningar än i ett vanligt restaurangkök. En professionell jury utsåg det vinnande bidraget.

Att kunna anpassa sig efter olika förutsättningar är en viktig del av utbildningen.

– Konceptet är väldigt bra eftersom det ger oss möjlighet att skapa agila kockar som vågar jobba under speciella förhållanden. Det blir också en praktisk beredskapsövning där eleverna får använda sina kunskaper på ett annat sätt, säger Mats Olausson, enhetschef på gemensam service.

Dagens lunch blev också ett tillfälle att samla aktörer med koppling till beredskap och lokal livsmedelsproduktion. Daniel Carlsson och Anna-Sara Ahlstrand från Myndigheten för civilt försvar hade åkt från Karlstad för att delta.

– När man funderar på beredskapsmat handlar det egentligen mycket om att använda det man redan har. Hemma behöver man kanske inte ha en särskild låda med beredskapsmat, utan snarare se till att de vanliga skåpen inte är helt tomma och ha basvaror med lång hållbarhet. Det är samma grundtanke som här i skolan: att utgå från det som finns och kunna anpassa sig efter förutsättningarna, säger Daniel Carlsson och Anna-Sara Ahlstrand från Myndigheten för civilt försvar.

Och elevernas betyg på dagens lunch?

”Önskade grillat varje dag”, var omdömet från några elever.

”Bättre än hamburgare!” konstaterade en annan elev.

Projektet fortsätter även nästa år. Vecka 6 2027 är det dags för en ny upplaga av Årets beredskapskock, där nya kockelever får möjlighet att tävla med sina egna beredskapsrätter.