Zucchinipizza

25 g jäst
2 ½ dl vatten
2 msk olja
½ tsk salt
6 dl Lantbrödsmjöl (går med vetemjöl också)
1 hg färska champinjoner
1 zucchini
1 gul lök
150 g lagrad ost
3 dl dansk rödkål
pinjekärnor
salt, svartpeppar, olivolja

Rör ut jästen med fingervarmt vatten. Blanda i olja och salt och mjöl. Arbeta tills degen blir smidig och släpper från bunkens kanter.

Låt jäsa 60 minuter. Tryck ut degen till 2 runda pizzor eller en stor på plåt med bakplåtspapper.
Sätt ugnen på 250 C°.   
Bred ut rödkålen. Skiva svamp, zucchini och lök och fördela över degen. Riv ost och strö den samt pinjenötter på pizzan.
Baka pizzan i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Ringla lite olivolja, salta och peppra.

Klar för servering!