Rödbetssallad med getost

10 rödbetor
salt
100 g getost
2 msk honung
saft från ½ citron
4 msk olivolja
svartpeppar, havssalt

Skär av eventuell blast och spar några blad till garnering. Skölj rödbetorna och koka upp i lätt saltat vatten tills de blir mjuka, ca 15 minuter. När de har svalnat, skala betorna och skiva i 5mm tjocka skivor. Lägg ut dem på ett fat och smula getost över.
Blanda ihop honung, citronsaft och olivolja och ringla över salladen. Dra några varv med pepparkvarnen och garnera med småblad från blasten.