Rabarbersorbet

2 gelatinblad
500 g rabarber
0,5 dl vatten
2 dl socker
1 msk flytande honung

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
Koka upp rabarbern med vatten, socker och honung. Koka tills rabarbern känns mjuk. Sila sedan rabarbermassan genom en finmaskig sil för att få bort ”trådar” och ta vara på purén som rinner igenom. Tryck, med hjälp av en slev, ut så mycket vätska som möjligt ur rabarbermassan.
Rör sedan ner gelatinbladen i den silade purén tills de löst sig. Kör purén i glassmaskin. Har du ingen maskin kan du frysa in purén som den är i en burk eller skål, men se till att röra om några gånger innan den fryser.