Morotskaka

2,5 dl olja
3,5 dl socker
4 dl finrivna morötter
3 ägg
4 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk riven muskotnöt (kan uteslutas)
1 tsk kanel
smör
kokosflingor

toppning:
75 g smällt smör
200 g färskost
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
saft av ½ riven citron (kan uteslutas)

Sätt ugnen på 200 C. Vispa olja och socker. Blanda i rivna morötter och tillsätt sedan äggen, ett i taget. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, muskot och kanel för sig innan du vänder ner allt i sockersmeten. Smöra och bröa en form (ca 20x30cm) med kokosflingor och häll sedan i smeten. Sätt in formen i mitten av ugnen och grädda i ca 20 minuter.
Blanda ihop alla ingredienser till toppningen med en elvisp och bred på när kakan har svalnat.