Krusbärsmarmelad med lime och välnötter

750 g snoppade krusbär
2 ½ dl vatten
1 kg syltsocker
rivet skal av 2 ekologiska limefrukter
4 msk grovhackade välnötter

Krossa först bären i matberedare. Häll över krusbärskrosset i en kastrull och rör ner vatten, socker, limeskal och välnötter. (Det är viktigt med ekoligska limefrukter när man använder skalet, eftersom de konventionella är hårt besprutade.) Koka upp under omrörning. Låt marmeladen koka utan lock i 5 minuter och rör om då och då. Den varma marmeladen kan lätt skikta sig, så låt den först stelna genom att sätta kastrullen i kallt vatten tills marmeladen har svalnat. Häll sedan marmeladen på rena burkar och förvara dem svalt. Att servera marmeladen tillsammans med parmesan och ett tunt knäckebröd/kex  rekommenderas starkt!