Äppelmos

 
1 ½ kg äpple
2 citroner
4 dl vatten
1 kanelstång
1 vaniljstång
1 krm natriumbensoat
4 dl socker

Tvätta äpplena och skär i kvartar. Låt skal och kärnhus vara kvar. Lägg äpplena i en stor kastrull och blanda i vatten och kanelstång. Dela vaniljstången på längden och dra ur fröna med en knivspets. Skala av det yttersta gula lagret på citronskalet (se till att inte få med det vita, då smakar det beskt) och pressa sedan saften ur citronerna. Rör i vaniljstången, fröna, citronskalet och saften i kastrullen med äpplena och låt koka upp. 
Koka på svag värme tills äpplena mjuknar. Låt stå 1 timme.
Sila sedan äppelkoket i en sil och slå tillbaka moset i en ren kastrull. Blanda i sockret och låt koka upp så att sockret löser sig. Dra av kastrullen från spisen och rör ut lite av moset tillsammans med natriumbensoat i en skål för sig tills det löst sig. Rör ner blandnigen i resten av moset och fyll sedan upp på väl rengjorda burkar.