Process: Värdkök för annat kök
Rutiner:
Värdkök
Träffpunkten för Tollaregården
Tfn: 13 52 43
Allögården för Möllebackshemmet och deras kunder
Tfn: 13 55 72
Sommarro för Fjällbacka och Forsalid
Tfn: 13 59 92
Charlottesborg för Önnegården och Särlagården
Tfn: 13 48 45
Process: Kontakt med värdkök
Rutiner:
Drabbat kök kontaktar sitt värdkök för planering av dagens mat. Gör upp hur
personal och lös utrustning ska fördelas mellan köken.
Process: Sortiment på mat
Rutiner:
Mat till kunden skall minst vara 1 varm förrättssoppa samt en varm dessertsoppa,
eller pulver potatismos samt Bullens varmkorv.
Köksförrådet i samtliga kök skall inneha pulverprodukter för att framställa
förrätts- och dessertsoppa, potatismos samt Bullens varmkorv.
ANSVARSOMRÅDEN/PROCESSER/RUTINER
Datum: 071113 Version: 02
2/3
Kristianstads
Kommun
Omsorgsförvaltningen
Kost- &
restaurangenheten
Process: Rutiner för gasolkök, gasoltub
Rutiner:
Kontrollera att gasolköket fungerar efter varje användningstillfälle. Efter varje
användning fylls gasoltuben. Gasolkök och tub placeras på plats som är känd av
samtliga personal i köket.
Process: Rutiner för ficklampa, radio
Rutiner:
Ficklampa och radio förvaras på känd plats i kökslokalerna. Ficklampa och radio
kontrolleras att det finns fungerande batterier, av den person som har
ansvarsområdet Strömavbrott.
Process: Rutiner för tändstickor, stearinljus
Rutiner:
Förvaras på plats i köket som är känd för all personal.
Process: Rutiner för vattenbrist
Rutiner:
Vid information om eventuellt strömavbrott eller vattenbrist, fyll snarast möjligt
största grytan med kallt vatten.
Process: Reservaggregat
Rutiner:
Då reservaggregat placeras ut, se till att ström erhålls till apparater enligt följande
prioritering:
1. Kökets frysar och kylar
2. Till ett värmeri i köket
3. Någon lampa i köket.
Process: Distribution av mat från värdkök
Rutiner:
Den ansvarige för matdistributionen kontaktar ordinarie distributör om hur maten
skall distribueras till kunden.
1. Försök laga varm mat i eget kök.
2. Kökspersonalen hämtar maten i värdköket.
3. Vaktmästare eller vårdpersonal hämtar maten i värdköket.
4. Externa transporter beställs som hämtar maten i värdköket.
Process: Packningsrutiner för matdistribution
Rutiner:
Samtliga kök skall ha i lager knäpplock till minst två serveringar.
Process: Mobiltelefon
Rutiner:
Fungerar ej ordinarie telefoner, låna mobiltelefon i servicehuset.
Process: Introduktion av nyanställd personal
Rutiner:
ANSVARSOMRÅDEN/PROCESSER/RUTINER
Datum: 071113 Version: 02
3/3
Kristianstads
Kommun
Omsorgsförvaltningen
Kost- &
restaurangenheten
All nyanställd personal informeras om samtliga processer i området strömavbrott.
Process: Risk- och katastrofpärm
Rutiner:
Pärmar uppdateras centralt på omsorgsförvaltningen. Kostchefen ansvarar för att
uppdatering i pärmen kommer varje kök till del. Pärmen förvaras i köket
tillsammans med ficklampa, tändstickor och stearinljus.
Process: Ansvar för området Strömavbrott
Rutiner:
En person i respektive kök är ansvarig för samtliga processer i området
Strömavbrott. En gång per år, genomgång av samtliga processer i området
Strömavbrott på ett personalmöte.
Process: Strömavbrott värdkök
Rutiner:
Vid akut strömavbrott och då reservaggregat inte är inkopplat:
Under kontorstid 8,00-16,00, ring C4-elnät jourtelefon: 780 75 00.
Under övrig tid ring C4-elnät 200 434 (kopplat till larmcentral)