Hantering av råvaror

Kött och fisk

Det är viktigt att alltid se till att köttet är ordentligt genomstekt.  Detta ser du bäst genom att göra ett snitt i köttet och kolla så att köttsaften är klar, inte röd eller rosafärgad. Steker du köttfärs så rör runt ordentligt så att allting blir genomstekt.

Hantera rått kött, rå fisk och rå kyckling skilt från andra livsmedel. Undvik att smaka på rå köttfärs utan tillred smakbiten i mikrovågsugn eller stekpanna innan du smakar. Marinering av kött bör ske i kylen och tänk på att inte pensla det färdiggrillade köttet med marinad som varit i kontakt med det råa köttet. 

Frukt och grönt

Vid smärre ytliga mögelangrepp på frukter ska de angripna partierna skäras bort med marginal. Vid mer utbredda angrepp, då frukten fått djupa rötskador, bör den kasseras.