Hantering av livsmedel

Alla hanterar vi livsmedel i hemmet, vi lagar och äter mat dagligen. Det är viktigt att vi hanterar maten på rätt. Varje år blir nära en halv miljon människor matförgiftade. Särskilt känsliga för matförgiftningar är små barn, gravida, äldre och personer med nedsatt immunförsvar.

Bakterier finns överallt

Bakterier finns naturligt överallt, även i livsmedel. Om vi hanterar livsmedel fel kan vissa bakterier göra maten farlig att äta. Otillräcklig upphettning, felaktig avsvalning, dålig kylförvaring, varmhållning vid för låg temperatur och slarv med handtvätt är de vanligaste orsakerna till matförgiftningar.

Tre principer för att unvika matförgiftning:

Detta gör du genom att: 

• tvätta händerna, diska skärbrädor och redskap noga
• hålla rent i förvaringsutrymmen
• skilja på råvaror och tillagad mat
• ha kallt i kylskåpet
• snabbt kyla ner mat som ska sparas
• tillaga maten ordentligt

Tillagning

Hetta upp tillredd mat omsorgsfullt så att eventuella bakterier dör, minst till 70°C. Ljummen mat är bland de mest trivsamma platserna för att en mängd bakterier ska växa och frodas. När du värmt mat i mikron är det extra viktigt att röra om ordentligt eftersom värmen från mikron sprids ojämnt i maten. Var försiktig med att laga mat åt andra när du är sjuk, speciellt mat som inte värmebehandlas, till exempel sallader.

Ladda ner informationsbroschyr "Hur ska livsmedel hanteras?" (pdf-fil 2 MB)